귀부병1 귀부와인(Noble Rot)과 샤또디켐 귀부와인이란? 귀부와인에 대해 들어보셨나요? 귀부와인은 '귀한 부패', '고급진 부패'라는 의미의 와인입니다 :D 영어로는 노블롯(noble rot)이라고 합니다. 부패가 귀하다는 말이 조금은 어색하지 않나요? 부패가 된 포도는 버려야 할 것 같은데 부패된 포도로 와인을 만들었다니 조금 신기한 것 같습니다. 정확히 말씀드리면, 포도가 잘못 부패되어 회색으로 변한다면, 썩은 포도로 당연히 버려야합니다. 하지만 특수한 떼루아(terroir)에서는 부패로 인해 더욱 농축되고 풍부한 와인이 만들어집니다. 어떤 떼루아(terroir)에서 귀부와인이 만들어질까요? 저녁부터 새벽까지 안개가 자욱하게 낀 환경에서 포도에 곰팡이가 생깁니다. 강이나 호수 등에서 이러한 특수한 환경이 만들어집니다. 강이나 호수로 인해 저녁.. 2022. 7. 4. 이전 1 다음
